辦公室裡每個人的表情都舒展著，因為即將享受悠閒的三天小假，或居家、或度假，或購物，描繪著心中的那張節日藍圖，無不喜悅或開懷，更有甚者哼上了小曲兒，只是調兒隨著無限遐想心境的跑的很遠。 昨日，收到稅後的節日補貼，荷包鼓了起來，根本不用盤算著怎麼花，到了商場自然全光，可能還會出現負增長。假日購物必不可少，各種商品廣告鋪天蓋地衝擊你的眼球，商家信心滿滿如同等老鼠的貓，一臉壞笑躲在角落裡準備大賺特賺女人的錢，咱們就成全了吧。 美中不足暖氣停了，屋裡陰冷，熱寶緊緊暖在懷裡。做菜的事兒不能耽誤，這兩天特別喜歡吃健康營養的清淡菜，選做了翡翠蝦仁。蔬菜與蝦仁炒在一起會很容易出水，那樣，會沖淡味道，不好吃，用平時的生活經驗，總結了三個妙招：
1、蝦仁先加鹽：蝦仁洗淨後，放入碗中，先加鹽醃一下，水份就會出來。
2、廚房紙吸水：下鍋前用廚房紙將蝦仁表面水份吸乾淨。
3、瓜類去瓤：若用瓜類與蝦仁清炒，先將瓜洗淨，從中間切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊。
食材
原料：
蝦 仁100g 黃瓜 150g
調料：
鹽3g 料酒2g 味精1g
方法/步驟
黃瓜洗淨，從中間豎著切開，用小勺將瓤去除，切與蝦仁大小相等的塊。
蝦仁用清水洗乾淨，放入碗中，加鹽拌均，下鍋前用廚房紙吸乾表面水份。
炒鍋上火，放入油，旺火燒至五成熱，倒入蝦仁，黃瓜翻炒。
待蝦仁變色後，加入味精、料酒，顛翻均勻，出鍋即可。
注意事項
炒這道菜火候要掌握好，過火不好看，也不好吃。
黃瓜有清香味，蝦仁很新鮮，可以不用蔥、姜、蒜、花椒提味。
我買的蝦仁，蝦線幾乎沒有，挺乾淨，沒有剔除。若相反，先剔除蝦線。