薑母鴨是一種南方的菜系，可能是與“冬吃蘿蔔夏吃薑”這個俏皮話有關，這條經驗是今天早晨看《天天飲食》中發現的，主要食材是鴨肉、生薑、腐竹、紅棗、香菇做的，肥而不膩。
食材食譜熱量：640.7(大卡)
主料 肥鴨半隻腐竹40克紅棗肉適量香菇40克老薑1/4個
輔料 紅醬油適量花生油適量鹽巴適量糖適量白開水適量米酒適量香油少許
製作方法
將老薑洗淨切成片。放進盤裡，將紅棗肉，香菇、腐竹洗淨切成小塊，備用
把鴨子剁成塊，放進開水鍋裡抄去血水，備用
鍋裡倒進花生油燒熱，先把薑片放入煎至稍微有點發焦，且兩面發黃，把鴨肉倒入鍋裡，大火煸炒幾分鐘至出油。倒進米酒去腥，快速炒幾下後隨後倒入白開水小火燉20分鐘至鴨肉熟
然後撇去浮沫，油脂，把香菇、紅棗、腐竹放進鍋裡，稍微煮一下，加進鹽、糖、醬油，遞進兩滴香油。
另外把砂鍋放在火上預熱，把做好的薑母鴨放進砂鍋裡。即可使用。
注意事項
花生油必須要少放，因為肥鴨裡面也有油，否則就膩掉了
香油、鹽巴、必須得最後放
做這道菜時，建議加點米酒，好除去腥味