一．咖啡原產於非洲，是一種熱帶常綠灌木，生長於南北迴歸線之間。全世界最重要幾個咖啡生長帶分別位於拉丁美洲、非洲以及阿拉伯地區、印尼以及太平洋地區；
二．野生咖啡樹可以長到3-3.5米高，種植園中的咖啡樹為了養護、採摘的方便，一般由人工控制在1-2米高；
三．咖啡樹開出的花是白色小花，有茉莉花的香味；
四．咖啡果實長1.5至1.8釐米，紅色，內有相鄰排列的兩粒種子，每粒種子外均包有內果皮和表膜。
五．我們通常看到的咖啡豆，是咖啡果實裡的種子
方法/步驟
u咖啡的處理也被稱為清洗，就是將咖啡種子從咖啡果實中取出的過程。採摘後的咖啡豆一定要立刻進入處理程式，否則會開始發酵，使咖啡豆產生異味。通常分為“日晒法”、“水洗法”、“半水洗法”這3大處理法，近些年又發展出了“蜜處理”等方法
u咖啡製作方法的選擇決定了研磨的程度。萃取時間較快的製作方法，研磨的顆粒相對較細，萃取時間越長，則研磨的顆粒越粗。這是因為，要平衡咖啡粉表面與水接觸發生萃取反應的程度。顆粒越粗，需要更長的時間和水產生作用以達到充分萃取；咖啡粉越細，需要減少萃取時間，以防過度萃取。