這個蛋糕是以前做的，也是目前為止唯一一次做的戚風蛋糕。雖然外表不是特別成功，但是味道卻得到了嘴比較叼的一位老大哥的認可，老公不愛吃蛋糕也給足面子吃了不少，好聽的話真是百聽不厭啊。照片是認認真真的拍了一大堆，想來想去，不管做成了什麼樣也要發出來，記錄這些蛋糕在我手裡的成長過程。
食材
材料及用量：（8寸活底模）
蛋黃糊：
橙 汁 80ml
色拉油 65ml
果珍粉 1小勺
低粉 100g
蛋黃 6個（全蛋帶殼總重量為350克）
蛋白部分：
蛋白 6個（全蛋帶殼總重量為350克）
糖 85g
玉米 澱粉 5克
白 醋 1/4小匙
鹽 1/8小匙
方法/步驟
準備工作：各原料稱重，烤模底部鋪油紙。
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雞蛋分開蛋白蛋黃。
將蛋白倒入乾淨無水無油的打蛋盆裡。
蛋黃備用。
拌蛋黃糊： 橙汁+色拉油，用蛋抽抽打成略濃稠的均勻液體，半透明，表面幾乎看不到油星。（1、2分鐘左右）。
一次篩入全部麵粉。
稍拌，不要多拌，避免出筋，有小疙瘩也沒關係，看不見乾粉即可。
最後加蛋黃和果汁粉。
依舊用蛋抽充分拌勻，很容易拌成光滑均勻的麵糊。
保鮮膜封好，放一旁待用。
打蛋白霜：蛋白液加白醋。
開始用電動打蛋器低速打至粗泡，分3次加糖、玉米粉、鹽，逐漸轉中高速打至接近乾性發泡，再轉低速梢打到乾性發泡，這時提起打蛋頭，蛋白泡為短小的尖。
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橡皮刮刀殼直立在盆裡。
且刮刀緊密的被蛋白包裹無縫隙。且刮刀緊密的被蛋白包裹無縫隙，且蛋盆倒過來時蛋白不掉下來。
可在打蛋白第三次加糖過程中同時預熱烤箱，170度（各人烤箱不同，溫度度得自己摸索），10分鐘。
混合蛋黃糊與蛋白霜：將打好蛋白霜的1/3，舀到蛋黃糊，用蛋抽稍攪拌均勻。
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再舀1/3蛋白霜到蛋黃糊，用橡皮刮刀從盆底撈起，快速翻拌。
然後全倒回蛋白盆中，和最後的1/3蛋白霜切拌成均勻的蛋糕糊。
入模具，調溫：將蛋糕糊倒入模具，距桌子8-10cm高度上，向下輕摔2~3下模子，震破大泡。
放入預熱好的烤箱下層（如圖我是反扣烤盤托起8寸烤模，這樣比下層高一些，墊烤盤可避免底火太熱，適用3層烤箱）（我的烤模位置應該再往裡推推，在邊上烤管剛好直烤蛋糕邊緣，導致本次邊緣開裂一部分）
全程大概60多分鐘：我的過程為：開始170度--->18分鐘時轉160度--->22分鐘時頂端加蓋錫紙--->23分鐘時轉150度--->50分鐘時拿掉錫紙轉140度--->60分鐘時出爐。
18分鐘時轉160度。
21分鐘時。
22分鐘時頂端加蓋錫紙。
23分鐘時轉150度。
50分鐘時拿掉錫紙轉140度。
出爐：用光滑的竹籤插入蛋糕中心，拔出時沒有粘著蛋糕糊，且用手輕拍上表面，回彈很好、沒有明顯沙沙聲才算好。
取出烤模，摔模，震出氣，立即懸空倒扣。
至完全涼透，用橡皮刀沿模周劃開，托住模底向上推出蛋糕，密封包裝入冰箱冷藏幾小時後再食用更好。
