東坡肉薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。
我不是太擅長做肉菜，屈指算來不超過五道。淮揚獅子頭算一道，回鍋肉算一道，再有就是東坡肉了。做的最好的就是小火慢慢燜的做法。冬天，屋外寒冷的北風呼嘯而過。屋內，一鍋香味四溢的肉肉咕嘟冒泡，所謂快樂，簡單如斯。
食材食譜熱量：417.5(大卡)
主料 豬五花肋肉1000g
輔料 蔥100g紹酒500g冰糖100g姜50g生抽100g老抽20g
方法/步驟
1、五花肋肉洗乾淨，在沸水鍋內煮5分鐘。
3、取出飛水後的五花肉，切成7兩左右的方塊。
4、取一隻砂鍋，鋪上蔥、姜，墊底。
5、再把五花肉整齊地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最後倒入紹酒，酒的高度以淹沒過肉即可。
7、旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。
8、取出肉，將肉皮面朝上裝入locknlock“樂扣格拉斯”耐熱玻璃盒中。樂扣樂扣格拉斯，最高可承受400攝氏度的高溫。
9、加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透。
10、取出蒸好的東坡肉，澆上煮肉的原汁就可以了。
PS：因為醬油已經足夠多了，可不放鹽。
