是不是要完全生食比較好？?

蔬菜是不是完全生食比較好？

方法/步驟

百分之百的生食，的確可以有較齊全的營養和植物生化素，脂溶性維生素也不會因為生食而無法吸收。若無法百分之百生食，可以選擇較中庸的方法。

有些蔬菜生食會比煮熟好，例如新鮮的菠菜含有高含量的草酸，但草酸是天然微瀉劑，可預防便祕卻不會造成腹瀉。可是當菠菜快炒至熟時，就可能形成草酸鹽，若又同時食用高鈣食材，明天食用的話，有造成腎結石可能性。