不經意秋天慢慢地走來，又到了吃藕的季節了。藕具有清熱、生津、化痰的功效，含有豐富維生素B、維生素C，同時有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。是秋季的天然保健菜。
藕炒肉怎樣做好吃？藕片回鍋肉。回鍋肉是一道經典家常菜，很多人都喜歡吃，用新鮮白嫩的藕片炒回鍋肉，口感是：肉鮮香、嫩、麻、辣、回甜；藕片清香、清甜、清脆，別有一番滋味！
食材食譜熱量：1635.3(大卡)
主料 豬肉350克藕300克青椒2個
輔料 豆瓣醬1湯匙姜1小塊蒜4瓣醬油20毫升花椒麵1小勺白糖1小勺鹽適量雞精1小勺食用油60毫升
方法/步驟
準備食材：豬肉、藕、青椒。佐料：豆瓣醬、姜、蒜、醬油、花椒麵、白糖、鹽、雞精。
豬肉成均勻的薄片，切時儘量切成肥瘦相連。切好後用清水洗淨血水，撈出瀝乾水分；加入澱粉抓勻，放置15分鐘。
將肉片放入鍋中，加入清水，開火煮，水開後煮5分鐘，關火。撈出瀝乾水分；
將蓮藕洗淨，去皮，對剖成兩塊，切成均勻的片。
青椒洗淨去蒂，斜刀切成3毫米左右厚的橢圓圈。
蒜去皮切成片；姜去皮切成薑絲。
鍋內加入食用油，開火，放入蒜片、薑絲、豆瓣醬，炒香。
倒入肉片一起翻炒，炒乾肉片中的水分，加入醬油、白糖，上色調味，翻勻。
加入青椒、藕片翻炒，炒1分鐘，藕片和青椒也熟了，關火。
加入鹽、花椒麵、雞精，和勻，盛入盤中，別有滋味的藕片回鍋肉就可以享用了。
注意事項
酌量加鹽，因豆瓣醬、醬油的鹽較重。