工具：矽油紙、烤盤、烤箱材料：高粉：270克，雞蛋液59克，黃油30克，鹽2克，65度湯種80克，牛奶35克，酵母6克、糖30克。輔料：肉鬆，香蔥，（海苔）火腿腸、芝麻湯種的材料：20克麵粉、100克水
食材食譜熱量：223.2(大卡)
主料 高粉270克雞蛋液59克
輔料 黃油30克65度湯種80克
方法/步驟
湯種麵包很柔軟、做出來不會裂開、現在就來先做湯種、20克的麵粉加100克的水。隔水加熱、攪拌到出現紋路位置、然後放置備用。湯種晾涼以後、把雞蛋液、鹽、牛奶、酵母還有糖都加入麵粉中、揉成光滑的麵條。
接著把黃油分兩次加入到麵糰中、麵糰揉至擴充套件階段、不用出膜、然後發酵。發酵好了以後、把麵糰拿出來排氣、分成幾份、蓋上保鮮膜醒15分鐘
發酵好了以後、取出大面團、擀成和烤盤差不多大的尺寸、放在烤盤上。放在烤箱中二次發酵、發酵完之後、那出叉子在表面戳很多洞洞排氣。同時把烤箱預熱200度10分鐘、火腿腸和蔥花切碎、把麵包上刷蛋液、撒芝麻、撒蔥花、火腿。
烤箱預熱完畢、弄好的面放進去、160度、大火烤、10分鐘後拿出來、把麵包翻過來塗上番茄醬、撒上肉鬆、趁熱包起來卷一個小時定型。完事以後切開、美美噠。
注意事項
麵包一定趁熱卷、用了湯種的方法、麵包會更軟、更容易卷。