食材
檸檬 酸奶 慕斯蛋糕
材料1：兔子家特製長形慕斯模（9×18）１臺 奶油 乳酪 １５０ｇ，瀝完水後的 酸奶 ５０ｇ（用咖啡過濾紙或者廚房用餐巾紙過濾一個晚上），砂糖６０ｇ， 檸檬 皮碎， 檸檬 汁 各１個分，魚膠粉５ｇ，魚膠粉用冷水３５ｇ，香草精５滴，淡 奶油 １５０ｇ，
材料2：淡 奶油 ５０ｇ，砂糖５ｇ，海綿蛋糕體一枚， 草莓 果醬， 藍莓 ，新鮮 草莓
材料3：利口酒（各種自己喜歡的果味酒都ok），砂糖
蛋糕體：
材料：蛋白1個，砂糖30g，蛋黃1個，低粉20g， 杏 仁粉10g
杏 仁粉和低粉混合並過篩備用。
材料處理
藍莓和草莓（切等同大小）裡面放入適量的砂糖和利口酒放入冰箱醃製一個晚上。
海綿蛋糕體切成厚度1釐米，墊在模子底下，上面塗上0.5釐米左右的樹莓醬放入冰箱冷藏待用。
魚膠粉用35cc的冷水泡開，在微波爐里加熱20～30秒使之溶化。
奶油乳酪也用微波爐加熱20～30秒使之變柔軟。
檸檬皮碎和檸檬汁分別準備好待用（建議用進口檸檬～香味非常清爽）。
淡奶油稍微打發一下，拎起攪拌棒，達拉達拉掉下程度為止，放在冰箱待用。
蛋糕體
蛋白放進盆裡進行打發，出現打蛋器痕跡的時候分2次加進砂糖將其打發到立起小尖角且有光澤的蛋白霜。
加進蛋黃，將打蛋器卸掉一個打蛋棒，用一隻打蛋棒輕輕攪拌一下蛋糊，沒有完全混合也沒有關係。
過篩後的粉類一次性倒進2裡面，用切的方式進行攪拌（小嶋老師海綿蛋糕的手法也完全OK），攪拌均勻為止。
倒入烤盤用刮板刮成厚度0.5到0.8釐米左右，190度烤8～9分鐘。
取出待涼後用慕斯圈壓模。
製作慕斯蛋糕
奶油乳酪裡面加進砂糖用打蛋器攪拌成奶油狀。
然後按：瀝水一晚的酸奶，香草精，檸檬碎，檸檬汁，魚膠液的順序依次放進乳酪糊裡面攪拌，放一樣攪拌均勻後放下一樣。
準備好的淡奶油分兩次加入攪拌均勻。
倒入冷藏後的慕斯圈裡面，表面用特製小刮板刮平，放進冷藏室冷藏凝固（一個晚上）。
固定後，輕微打發後的奶油抹在上面裝飾～造像隨意，醃製的漿果類用紙巾吸收汁液裝飾在蛋糕上面。周圍用果醬擠幾滴，用牙籤畫開～製造出花紋。
固定的模子用熱毛巾或者噴火槍加熱四周，輕輕脫模。按寬3釐米的大小切成6快即可
