東北的冷盤做法簡單，口感爽口，經過我改良後更適合江南這邊的口味，乃夏天下飯必備菜餚哦。
食材食譜熱量：215.5(大卡)
主料 黃瓜兩根百葉兩張胡蘿蔔小半根
輔料 香菜幾棵大蒜瓣兩三瓣辣椒麵少許鹽，糖，油，醋少許
方法/步驟
黃瓜因為生吃一定要洗淨，用淘米水泡泡去農藥的，再清水洗洗就好了，然後切絲，正宗的東北菜黃瓜都是拍的，但是切絲更容易入味，而且也更加好看。我圖省事用切絲器切的更加均勻了，呵呵。
百葉（有些地方叫千張）切成小細條，用開水加鹽燙過備用。
胡蘿蔔一小節也切成細絲，要比黃瓜絲細一些。
放入百葉絲，香菜洗淨切成小段放入，蒜瓣拍碎切末後放入（蒜瓣很難剝皮，但是如果連皮直接一拍，皮很容易就下來了，不用費力剝），加入少許辣椒麵。
加一點香醋（注意不是陳醋），放入鹽，糖，鍋裡放入少許油，加熱，熱透以後淋入加好材料的菜中，頓時滋滋一聲，辣椒香，蒜香都出來了，然後加入少許味精和香油，筷子一拌，冷盤就做好啦，是不是很有食慾？
注意事項
冷盤現做現吃，時間長了黃瓜裡的湯都出來了，就沒那麼爽口了，當然吃到最後肯定是有湯的，最後的湯也很好喝哦，大家可以試試。