裡脊肉：大里脊和小裡脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。補腎養血、滋陰潤燥、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
食材食譜熱量：945.65(大卡)
主料 裡脊400g金針菇200g黃豆芽100g小白菜100g
輔料 菜籽油15茶勺花椒粒20g辣皮子20g香蔥10姜5g香油5g味極鮮10g白糖1g雞精2g澱粉1茶勺大蒜10g豆瓣醬50g
方法/步驟
1.主料：裡脊肉、金針菇、黃豆芽、小白菜輔料：植物油、豆瓣醬、花椒粒、辣皮子、蔥薑蒜、味極鮮、澱粉、香油
2.裡裡脊肉切薄片，用味極鮮、料酒、澱粉拌均勻，加香油在拌均勻醃製10分鐘
3.黃豆芽、小白菜洗淨
4.用開水焯燙
5.撈起裝在盆裡
6.辣皮子泡泡
7.辣皮子洗淨切末，大蒜切末，蔥姜洗淨切末，金針菇用淡鹽水泡泡洗淨去根部，瀝乾水分
8.熱鍋涼油，油熱8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味撈出裝碗裡
9.加豆瓣醬翻炒出紅油，加蔥薑蒜翻炒出香味
10.加水大火燒開
11.加水大火燒開
12.加肉片，用筷子劃散開煮開
13.加雞精、白糖、味極鮮
14.翻拌均勻煮開
15.盛起倒進那裝有小白菜，黃豆芽的盆裡，把爆出香味的辣皮子，花椒粒、大蒜末放在上面，鍋洗淨，熱鍋涼油，油熱9成，倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可
