牛肉，補中益氣、強健筋骨，尤其適合為快速發育期的孩子補充能量。牛全身都是寶，就連不起眼的牛尾，都是絕佳的食材，牛尾，即牛尾巴，肉和骨頭的比例相同，擁有奶白色的脂肪部分及深紅色的厚肉層，富含膠原蛋白；其性味甘、平，既有牛肉補中益氣之功，又有牛髓填精補髓之效，美味又滋養的家常好食材。
最近吃牛尾比較多，差不多每週末都會專程開車去一趟超市採購2KG牛尾回來，燉湯、紅酒燴，燒烤，變著法子吃，烤著吃是最香的，也是家裡小朋友最喜歡的吃法。
食材食譜熱量：433.5(大卡)
主料 牛尾1kg
輔料 蒜瓣適量生薑適量花椒粒適量八角適量桂皮適量草果適量香葉適量小茴香適量甘草適量肉蔻適量白芝麻適量料酒適量烤肉醬適量豉油適量現磨黑胡椒碎適量風乾迷迭香碎適量蜂蜜適量白葡萄籽油適量
方法/步驟
將牛尾解凍洗淨，鍋內坐水，放入拍碎薑片、花椒粒及料酒，將切塊牛尾放入開煮；浮沫油脂溢位後撈出，用溫熱水衝淨附著牛腩的汙物，控水備用
高壓鍋內注入適量清水，加入生薑片，香辛料用溫水稍加浸泡掏洗乾淨放入鍋中煮開；將氽煮後的牛尾放入加蓋開“壓”，上氣後轉中小火繼續“壓”15分鐘左右熄火
待高壓鍋自然洩氣降溫後揭蓋，將牛尾撈出，將鍋內湯汁過濾後盛出另做他用（譬如，烹飪紅燒牛肉時做為湯底使用）
醃製：將牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉醬，豉油、現磨黑胡椒碎、風乾迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油
將牛尾與佐料拌勻，醃製2個鐘頭左右使其入味；將蒜瓣洗淨去皮備用
將醃製好的牛尾鋪在整粒蒜瓣上面，放入預熱200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黃焦香（約20分鐘）即可，其間需將烤盤取出，將牛尾翻面加刷醃製醬料1次
