當土豆遇上茄子那美味，想想都直流口水！東北俗語：土豆燉茄子撐死老爺子！
食材食譜熱量：217.6(大卡)
主料 土豆1個長條茄子2個
輔料 蒜粒適量香腸1根大料1個香菜末適量鹽適量醬油少許
方法/步驟
把茄子切成小段，然後用手撕成小條（手撕是為了不破壞茄子的纖維）放入鹽醃15分鐘。殺出茄子裡的多餘水分，讓茄子少吸油。
把土豆削皮切成小手拇指大小的段待用。切好的土豆條要放入水裡泡著防止氧化變黑！
把醃好的茄子擠幹水分待用。鍋里加油，放入土豆條煸炒，炒至土豆有點透明時加入茄子，大料，香腸塊一起煸炒。
加入醬油再翻炒一會了，加水燉至土豆和茄子軟爛即可。
出鍋時撒入香菜和蒜粒出鍋。香味撲鼻，超級下飯的土豆燉茄子就做好了。
注意事項
茄子的組織鬆軟愛吸油，所以為了健康一定要用鹽把茄子醃一下。
出鍋時，一定要記得撒上蒜粒。那味道無以倫比！