相信很多人都在重慶麵館之類的地方吃過酸辣粉這類，讓人垂涎欲滴的美味吧，酸辣粉就是以酸和辣為主，很刺激人的食慾，吃起來倍有感覺，今天我就給大家介紹一下怎麼做出美味的酸辣肥腸粉！
食材食譜熱量：2692.5(大卡)
主料 肥腸 200g 黃豆 50g 紅薯粉條 100g 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 海鮮醬油 適量 鹽 適量 胡椒粉 適量 幹辣椒 適量 泡椒 適量 郫縣豆瓣 適量 花椒粉 適量 香醋 適量 植物油 適量 花椒油 適量
方法/步驟
黃豆提前泡好。時間充裕的話可以提前個一天最好，這樣可以讓黃豆最大話的碰撞，煮起來也容易熟透！
鍋熱放適量油，等油溫熱的時候放入泡好的黃豆，小火炸酥，我這個步驟時溜號了，所以黃豆有點炸大了。但是還是非常酥的。其實稍微焦一點的東西往往是最香的，雖然賣相差了點！
把準備好的地瓜粉放入開水中煮好，盛入碗裡，上面撒上胡椒粉待用。其實可以是其他的粉，看個人的口味咯！
把肥腸洗乾淨，放點鹽巴多洗幾遍，把裡面多餘的油剪掉。然後放入開水中氽一下，然後撈出來切段，焯水控幹待用。
熱鍋放入油，然後改成小火，放入幹辣椒，泡椒，切碎的郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜，炒出香味後，放入肥腸大火炒，添湯，放適量鹽、海鮮醬油、花椒粉煮開後，改小火燉10分鐘入味，起鍋前加香醋。
將煮好的肥腸直接匯入之前煮好的地瓜粉中，再加入蒜泥，蔥花，酥黃豆，花椒油即可。一碗麻辣鮮鹹酸的肥腸粉就完成了！
