俗話說，“一夏無病三分虛”。夏季，人們大多貪食冷飲冷食，脾胃功能還沒有恢復過來。秋季，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔，消化吸收的效果都不會很好。用一些有滋補作用的素食來進補，既可起到補虛的效果，又不會增加脾胃負擔，真是一舉兩得的好辦法。
工具/原料
紅薯、芋頭、蓮藕
素三寶
紅薯。又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”，還能補中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來補虛。經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。
芋頭。又稱香芋、芋艿。中醫學認為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等多種功效，非常適宜用來補虛。常食芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。
蓮藕。中醫認為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經，具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效；由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。
素食4大注意事項
不要以為所有的蔬果，都可以生吃：要衝洗乾淨，以防生蟲和農藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。
不要把有效的部分捨棄不食：儘可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。據說蘿蔔的葉子含鈣比根多四倍，皮裡的維生素Ａ含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質主要存在皮裡。芹菜的葉子也很有營養。
不要長期單吃一兩種蔬果：每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。
不要等蔬果失去了原有的風味才吃：水果應保持新鮮度，這樣才能保持營養。
注意事項
進食各種食物以達到營養均衡。
選擇全穀類麵包，如糙米、全麥麵包。
多攝食維生素C含量豐富的水果（如柑橘類、芭樂等），以利鐵質的吸收。
孕乳婦注意補充鐵，吃含鈣豐富的食物，多晒陽光以生成維生素D。
減肥者應注意攝取足夠的熱量並維持理想體重。