家常美味蒜薹爆肚尖?

主料：豬肚1個 蒜薹1把

輔料：紅尖椒3個 雞蛋白(雞蛋清)1個

調料：食鹽1小勺 姜1塊 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 澱粉1小勺 芝麻油1小勺

蒜薹炒肚尖的做法

1.豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨，再用麵粉揉搓，粘去所有的髒東西再衝洗，用小刀颳去豬肚裡面的肥油，再衝洗兩遍就完全乾淨了，切下肚尖部位

2.肚尖切成比較粗的絲，加入小半個蛋清、澱粉、鹽，用手抓勻上漿，醃製一刻鐘左右

3.蒜薹洗乾淨後去掉頭尾，切成3釐米左右的段，鮮紅椒去籽切絲，姜切絲，蒜切片

4.鍋熱油(油溫不能高)，放入蒜薹炒1—2分鐘後，放入鮮紅椒絲一同翻炒，再放入姜和蒜

5.炒至六分熟的時候，盛出來備用；鍋洗乾淨後重新放油燒至八成熱，放入肚尖絲炒開(約半分鐘即可)

6.放入事先炒好的蒜薹等，然後加鹽、生抽、老抽翻炒均勻。用水澱粉勾欠後淋少許芝麻油出鍋