第一次吃苦豆餅是在回民街買的,這種餅並不是西安傳統就有的,也不知道從什麼時候開始,西安的回民街上開始賣這這餅,而且是西安做鍋盔的回民賣的。買回來一嘗,哎呦,不錯哦。問人家老闆這裡面加的是什麼調料黃黃的味道還蠻獨特的。老闆告訴我說:“加的是苦豆粉,也叫香豆。” 在網上查了查,原來苦豆子是一味中藥,主要產於西北荒漠,而做苦豆餅的主要是甘肅、銀川等西北地區。在西安也算是舶來品吧。 我吃了一次覺得很不錯,但是3塊錢一個餅外加來回路費有點小貴而且麻煩。我就琢磨著自己做,反正也不難。 終於一次在人人樂超市發現了苦豆粉,哎呦,二人話不說回家開整。做法簡單,大家可以試試。 原料:苦豆粉適量,油適量,麵粉400g,酵母,食用鹼。
食材
麵粉 400g
苦豆粉 適量
酵母 適量
水 適量
油 適量
食用鹼 一小勺
方法/步驟
麵粉加水和成團醒發45分鐘。(面要硬一點,這要吃上去幹香)。
醒好的面放到案板上揉入少許食用鹼。
把麵糰擀開成薄片。
麵糰上刷上適量油
均勻的撒上苦豆粉。
捲起來,捲成卷。
盤成餅,收口在底部。
電餅鐺預熱,加熱大約十分鐘左右直至成熟。
烙好的餅
注意事項
提示:1、面要和硬點,太軟不好吃。 2、加入適量食用鹼餅會更香。 3、做法和家庭版的鍋盔相似。 4、苦豆粉我放的比較少,但也不要太多太多發苦