主料:雞翅根兩個,雞蛋兩個,青椒一個,蝦皮一把,豆腐一塊,香菜一根。
配料:鹽,料酒,胡椒粉,蠔油,雞精,香油。
三鮮西施豆腐的做法:
1、雞翅膀根兩個,剔骨去皮切成丁。放鹽,胡椒粉,料酒,蠔油醃下。
2、青椒切丁,一小把蝦皮, 豆腐切成菱形塊,中間掏空。
3、溫油倒入雞丁滑散,倒入蝦皮青椒丁,加鹽,雞精,翻兩下,盛出,備用。
4、剔除的雞骨架和雞皮加點水煮成這樣的高湯,備用。
5、打兩個雞蛋加鹽,加入雞架湯,打勻,成蒸雞蛋糕的蛋液,沿盤邊倒入,把炒好的雞肉三鮮餡放入豆腐中,放蒸鍋中蒸至熟。
6、三鮮西施豆腐已出鍋了,再淋上香油,撒點香菜即可。小孩不喜歡香菜的可以不要這個。
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