農曆五月初五是中國傳統的端午節，雖然中國人一直有吃粽子的習俗，但甜粽子糖多熱量大、鹹粽子油多脂肪高，又讓人們對此敬而遠之。研究了這個五豆粽，既滿足人們的食慾，又保證了營養健康。雖然我叫它“五穀粽子”但是裡面的雜米遠遠超出了五種穀類。包的非常緊實，放入的糯米量和粘黃米量足以把其他穀物粘合在一起，吃起來不會發散，放入了一個蜜棗，吃起來口感也會更加香甜。大家不妨嘗試一下。
食材食譜熱量：4815(大卡)
主料 糯米1000克五穀雜米400克
輔料 粽子葉40片馬蓮40根蜜棗40顆葡萄乾適量紅豆適量綠豆適量黑豆適量雙色豆適量紫米適量粘玉米碴適量燕麥米適量大黃米適量麥芯米適量薏仁米適量花生適量粘高粱米適量黑米適量
方法/步驟
根據自己家人喜好選擇雜米種類
準備的糯米和葡萄乾
我稱量了1000克糯米，搭配了400克的雜米，以黃米居多。
放入了少量的葡萄乾，中間放了一個蜜棗。拳頭大小，大概包了35個。
糯米用清水提前一天浸泡（最少4個小時）
雜米混合在一起，沒有跟糯米放在一起。用水浸泡一宿。花生和黑米質地比較硬，也可以煮熟後放入其中。
用清水沖洗兩遍控幹水份
把糯米和雜米混合在一起
拌合在一起
放入清洗乾淨的葡萄乾，攪拌均勻。
葉子和馬蓮提前一天浸泡，剪掉葉子的硬梗
葉子捲成漏斗狀
放入雜米
放入一個蜜棗
覆蓋上雜米
把上面的葉子壓在米上面，多餘的葉子纏裹粽子
用馬蓮纏繞緊實
放入鍋中煮4小時。或用高壓鍋壓制1小時左右。
注意事項
粽子葉可以提前一天泡好，也可以現用現煮。根據個人喜好
糯米儘量提前一天泡好（最少浸泡4小時）讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯
個人覺得花生口感偏硬了些，建議提前把花生煮熟也可以。
在五穀雜米的選擇上可以根據個人家喜好而定。
一定要煮透糯米才能達到軟糯的效果。一定要包緊包嚴，避免煮的過程中漏米。
熱食養胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據個人體質選擇吃法。