很多的時候，一提到宴客菜，大家總是想到大魚大肉，其實在如今注重健康的時代，宴客菜也要巧搭配，有魚有肉，也要搭配一些根莖類菜，葉子菜，才能達到營養均衡。我今天的這款快手小炒【荷蘭豆木耳炒山藥】，營養豐富，色彩清爽，口味清淡爽口，搭配魚呀肉呀吃正合適，雖然是陪襯，也特別適合春節家宴或者宴客吃，你會發現這個菜很受歡迎的哦！
食材
山藥 半根
荷蘭豆 10根
秋 木耳 一把
蒜片 2瓣
鹽 1.8克左右
糖 1克
方法/步驟
【荷蘭豆木耳炒山藥】食材。
山藥去皮後切成菱形片泡入水中。
木耳清洗乾淨摘去蒂，荷蘭豆清洗乾淨切兩半。
然後湯鍋水開逐步放入山藥、木耳和荷蘭豆焯水，然後過涼水。
然後撈出控水後裝盤。
放入全部的菜翻炒均勻。
炒鍋熱鍋涼油，油熱放入蒜煸香。
放入鹽和糖調味炒勻出鍋即可。
出鍋裝盤即可食用。
注意事項
1、焯水一定要先下入山藥在下木耳，然後在下荷蘭豆，開了馬上撈出，焯過了就軟了不好吃了。 2、此菜屬於清淡菜，鹽要稍微少放10%左右。 3、蒜千萬不能煸糊了，否則菜發苦，難吃了。 4、油一定要比普通的炒菜少一半或者多一些，否則油膩。 5、此菜要快速翻炒出鍋，否則山藥粉了就不好吃了。