潮州小炒皇的做法
食材食譜熱量：704.2(大卡)
主料 豬肉100克魷魚60克海蜇皮50克綠豆芽50克
輔料 冬筍50克韭黃50克青椒10克紅椒10克雞蛋白半個食鹽2克蒜5克耗油5克澱粉5克植物油適量小蔥5克白糖1克
方法/步驟
準備好所需食材，鮮魷魚需要把外皮撕下來，不然吃的時候口感是韌的
豬肉、海蜇皮和魷魚切粗細一樣的絲，海蜇稍微切粗一點，一過水就縮了
肉絲用澱粉、蛋清漿一下，肉若干稍微打點水
青紅椒切絲、豆芽去兩頭、冬筍切絲、韭黃切段，這幾樣長短都要一樣
把素菜焯一下，等水開了放進去有二十秒就可以出來了；然後再把三樣兒葷的焯一下，如果要求效果好的話肉絲最好滑油
用鹽、蠔油、糖和澱粉調一個汁，坐鍋放少許油，下小蔥段和蒜茸爆香，然後下所有原料，火一直開最大，炒幾下就放調好的汁，最快速度炒勻出鍋就可以了
