擂茶,是潮汕人特有的美食,我不知道它究竟該稱為飲品還是湯水,但是,若是你經常喝它,肯定會明白和領會它的美味之處。
方法/步驟
將芝麻在擂鉢上擂碎,完成後加入冷水,倒入鍋中以大火熬煮。
把擂鉢清洗乾淨,才加入清洗後的茴香草、香菜、茶葉一起如擂芝麻一般擂成糊狀。
把花生放進搗碎機搗碎,放在盤上,備用。
將糊狀的輔料倒進一張乾淨的紗布裡面,將紗布捲起,弄成一個圓球。
待芝麻水燒開,將搗碎後的花生倒進,用勺子攪拌。
將輔料圓球浸入燒開後的芝麻水,三分鐘後拿出,反覆擠壓汁液。
關火,花生擂茶完成,如若再倒進擂鉢,味道更加。
注意事項
花生擂茶比一般擂茶口感不同,藥草味與芝麻、花生味道各持平。
夏季,擂茶是難得的解暑清湯。