“梨汁抗癌”在過去的幾年中流傳很廣。梨是一種不錯的水果，任何額外的“功效”自然會讓人們“寧可信其有”。而抗癌的傳說又來自於“科學研究”，也就更加具有吸引力。梨或者梨汁，真的有那麼神奇嗎？梨汁抗癌的研究梨汁抗癌傳說的“科學基礎”是韓國學者的論文。出現在2003年，作者收集了幾百名志願者的尿液，測定其中1-羥基芘的含量。1-羥基芘是多環芳烴在體內的代謝產物之一。而多環芳烴是自然環境中廣泛分佈的一類致癌物，石油燃燒、香菸、燒烤都可能會產生大量的多環芳烴。多環芳烴本身不少一種物質，而是多種結構上有一定相似之處的物質。它們在人體內會轉化成其他產物，所以並不容易檢測。而作為它們的代謝產物之一，1-羥基芘在尿液中比較容易測定。因此，科學家們可以用它的含量來評估人們攝入的多環芳烴。韓國學者的研究發現，收集尿液之前24小時內吃過梨的人，尿液中的1-羥基芘含量低於不吃梨的人。他們認為，這說明吃梨減少了體內的多環芳烴轉化為1-羥基芘。多環芳烴的致癌性需要通過轉化為有生物活性的代謝產物來實現，而梨減少了這一轉化，因此具有抗癌性。什麼食物能抗癌?有許多科學研究表明植物性食物中的一些成分，比如維生素、礦物質，以及多酚、黃酮類的物質，對於所謂的“抗癌”有一定的作用。建議食譜有三分之二以上的食物來自於水果、蔬菜、全谷以及豆類。晚秋黃梨含有大量維生素C、E和人體必需的微量元素，它具有消食健胃，清熱解毒，潤肺止咳，生津解酒的作用。經常食用，可起到抗癌、抗氧化、抗輻射、補充面板水份，使肌膚嫩白、延年益壽抗衰老的功效。