為了買到新鮮、乾淨的牛羊肉，聞香每次都會特意到他家購買，說明用途後，老闆都會幫助選擇相應部位，做牛羊肉料理食材選擇很有講究，選擇到正確的部位，你就成功了一半，這步非常非常重要哈！
食材
牛腩 1000克
蔥半棵
姜 1塊
蒜1頭
調料盒：
花椒 30粒
大料3個
香葉2片
桂皮2塊
老抽3小勺
生抽3小勺
甜麵醬 1袋
鹽1小勺.
步驟/方法
將牛腩切成大塊，用清水洗淨、瀝乾。
蔥切3釐米段，姜拍破，蒜帶皮洗淨備用。
將牛腩放入高壓鍋，加入調料②、調料盒及蔥、姜、蒜。
加冷水與牛腩同高煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制，大火5分鐘，改小火燒20分鐘後關火。
待高壓鍋自行冷卻後（不再加筏），開啟，加入鹽，並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
裝入容器前，取出蔥、姜、蒜及調料盒。
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注意事項
1、牛腩建議切大塊，烹製後會縮小。
2、鹽要最後放，因為鹽是加碘的，加的是碘酸鉀，碘酸鉀受熱不穩定，會分解，為了不讓碘元素流失。
3、蔥、姜、蒜及調料盒最後一定要取出，不然放置時間長了，調料味道會過重，影響牛肉的香味。