大家都知道水餃是我們年夜飯的首選，可是在日常生活中我們也是經常吃水餃的，水餃的做法大家也很熟悉，還是忍不住跟大家介紹下做水餃的步驟跟小技巧。
首先準備好材料：
水餃皮，豬肉，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，紫菜，榨菜，豬油。
第二步做好肉餡：
豬肉肥三瘦七剁成蓉，加少許清水，料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽朝一個方向打上勁。小蔥，生薑，蓮藕少許切細末備用。把切好的小蔥，薑末，蓮藕末加入肉餡中拌勻。準備一小碗清水，加少許生粉調勻備用。
下面就可以開始包水餃了：
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開始包餡之前，將大白菜末、香蔥末倒入醃製過的肉末中，順同一方向混合拌勻；案臺上撒上手粉，將麵糰搓成長條狀，切成均勻大小的小劑，按扁成小橢圓形；用擀麵仗將小劑擀成圓形面片(邊沿薄中間厚些)備用；
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3-4.將餃子皮包入調製好的餡料，捏緊封口，餡要多放，餡料飽滿的蒸餃才夠好吃；依次將所有的餃子包好；
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5-6.蒸鍋坐水煮開，蒸格內鋪墊屜布或棒棒襖（玉米皮），將蒸餃相隔一定間距依次擺入，大火蒸制8分鐘左右即可（如果純素餡餃子時間可以控制更短）。
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.鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。