香腸是我灰常喜歡吃的，可是米國這邊的香腸大部分都是美式熱狗腸，吃起來的味道和國內的完全不同。也想過自己做，可是這裡也弄不到腸衣。在我吃貨冥思苦想之際，有天忽然迸發出了這款烤箱版的自制香腸。吃到烤出爐的第一口時，真是感動到淚流滿面啊~ 終於吃到中式味道的香腸了。雖然沒有腸衣，但是絲毫不影響口感，就當是吃撕去皮的香腸被。後來還用這香腸炒菜，炒過尖椒蘑菇，炒過酸黃瓜~ 全部都超級好吃~ 完了完了說著說著就流口水了~
食材
【食材】 豬肉 餡
【配料】 雞蛋 ，蔥 姜 花椒 水，生抽，老抽，糖，耗油，黑椒粉， 花椒 粉，蒜鹽（粉，）十三香，油，香油，鹽，雞精， 澱粉 ，麵包糠
方法/步驟
先提前2-3個小時泡上蔥姜花椒水，找個小碗，放入切好的蔥薑絲，花椒大料香葉之類的香料，放入水，泡幾個小時就好了。也可以放蒜，泡出的水和做出才香腸就會有蒜香味了，試過一次也很好吃。
準備好豬肉餡，我這是買的現成的，大概有3/4磅的樣子（本來是一磅一盒的肉，被我炒了個麻婆豆腐用了點），估計7兩左右吧。
加入1個雞蛋，加入蔥姜水。蔥姜水可以多加些，和好的肉應當比正常的餡略溼潤些，因為後面還要放澱粉和麵包糠，會吸收很多的水分。
攪勻之後的樣子，注意在整個過程中只能一直朝一個方向攪拌哦，比如順時針，就要一直順時針攪拌。
加入澱粉，大概3大匙的樣子，攪勻
放入調料生抽，老抽，糖，耗油，黑椒粉，花椒粉，蒜鹽（粉，）十三香，油，香油，鹽，雞精
放入麵包糠，攪拌均勻。麵包糠在這裡我覺著還是起到了很重要的作用，會讓成品吃起來比較像香腸的感覺，比較細膩，而不是肉餡條條。所以最好一定要放哦。我放了很多面包糠差不多有半杯多吧。
取一長條鋁箔紙，表面刷上油防粘，鋪一些肉在中間，用壽司簾子捲起來捏圓實，做成香腸的樣子
做好的香腸滑到烤盤上，依次的排好，這些肉餡做了5根這樣香腸
烤箱400華氏，大概200攝氏度烤15分鐘，然後翻面烤10分鐘左右，根據自家烤箱調整吧，考成表面焦黃的就好了。雙面都向圖中右面兩個那樣。
以上，烤香腸就製作完畢啦。下面這4步，做不做都隨你。我是用薰臘肉的辦法熏製了一下，為了要點焦糊的口感。後來有點薰過了，反而直接烤完的更好吃。
之前的 臘肉熏製過程圖解一樣戳這裡檢視。
鍋裡鋪上錫紙錫紙上撒糖，多撒點糖上撒米撒上些香料放個架子支起來
放入香腸開火，糖烤到剛有煙出來了的時候，蓋上蓋子，用些手巾呀啥的廚房布把鍋蓋的縫隙封起來，轉小火，非常非常小的火呦～！！！然後就開始薰了
吼吼~ 薰了之後就這樣~ 一定要開油煙機哦通風好大煙的。鹽都散去了啊薰腸也就做好了我這個薰的有點過頭，黑的厲害了，大家看著稍微上色就好了。過頭了就會有點苦了就糊了。