藍莓高纖麵包
正如再美的風景，如果沒有人去觀賞，那再美也是沒有價值的，那再好吃好味的麵包，如果沒有人去品嚐，那也無所謂美食了。
材料
高筋麵粉425公克，全麥麵粉425公克，速溶酵母11公克，鹽17公克，水552公克，細砂糖51公克，小麥蛋白質34公克，麥芽精8公克，橄欖油51公克，內餡：100公克，蘭姆酒適量
澳澤烘焙做法
1.將藍莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。
2.將橄欖油以外的所有面糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰。
3.將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段。
4.將作法3面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
5.待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
6.將作法5面糰分割成每個約300公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，均勻撒上作法1後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
8.將作法7取出，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。
用心欣賞，用心做事。正如再美的風景，如果沒有人去觀賞，那再美也是沒有價值的，那再好吃好味的麵包，如果沒有人去品嚐，那也無所謂美食了。
食材食譜熱量：1415.25(大卡)
主料 高筋麵粉425
輔料 全麥麵粉425
方法/步驟
1.將藍莓放入容器中，加入蘭姆酒略為浸泡軟化。
2.將橄欖油以外的所有面糰主材料一起放入攪拌缸中，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰。
3.將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段。
4.將作法3面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為26∼27℃，放入鋼盆中移入發酵箱，以溫度28℃、相對溼度78%進行基礎發酵約60分鐘。
5.待作法4發酵完成，取出以手將內部氣泡拍出，再次滾圓續放入發酵箱中延續發酵約30分鐘。
6.將作法5面糰分割成每個約300公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。
7.將鬆弛好的作法6以擀麵棍擀開成長橢圓形，均勻撒上作法1後捲起成橄欖形，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、相對溼度85%進行最後發酵約40∼45分鐘至體積膨脹為一倍大。
8.將作法7取出，置於常溫中約3∼5分鐘使表面結皮，再以割刀在表面斜劃出3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤約25分鐘即可。