我一直覺得這道菜裡的小蔥特別好吃~小時候家裡吃的話,蔥基本上就被我承包了,燒好後的蔥被湯汁浸潤,味道真是本幫中的本幫。
食材食譜熱量:697(大卡)
主料 鯽魚一條
輔料 澱粉2湯匙生薑2片水1杯料酒2湯匙醬油2湯匙冰糖20克
方法/步驟
鯽魚收拾乾淨,在魚身兩邊打上間隔兩釐米寬的花紋,間隔越細越好。
在鯽魚身上拍澱粉,抹勻,抖落掉多餘的澱粉。鍋內到3湯匙食用油,等油溫8成熱時,把鯽魚放下,煎到兩面金黃再撈起。
然後處理配料,將小蔥洗淨,去頭尾,切大段備用。
另起一油鍋,加一湯匙油,放入小蔥,煸軟。
蔥上放鯽魚,加料酒、醬油、冰糖、生薑、水等。
最後大火收汁即可,出鍋擺盤。
希望您能夠試一試,謝謝!
注意事項
注意由於鯽魚的刺多,所以須在鯽魚的背上打花刀,這樣就能把小刺斬斷,吃起來就不費事了。