棉花蛋糕還是第一次做，一開始想估計沒有戚風蛋糕好吃吧，所以一直沒嘗試過，想不到它比戚風蛋糕還要細膩、柔軟，入口即化。看來以後要多做棉花蛋糕了。
食材食譜熱量：769.6(大卡)
主料 煉乳50克低筋麵粉50克綿白糖35克雞蛋4個玉米油35克
輔料 檸檬汁幾滴
方法/步驟
準備所需材料。
取三個雞蛋，蛋清與蛋黃分離，再將一個全蛋打入三個蛋黃中混合一起。把蛋黃用手動打蛋器打成蛋液。
玉米油倒入奶鍋內，坐爐子上開火燒沸，然後關火，再篩入過刷的低粉，快速攪拌至順滑狀態。
放入煉乳繼續攪拌均勻。
雞蛋液放入拌好的燙麵糊中，再打攪成流動性的蛋糊。
雞蛋清滴入幾滴檸檬汁，打至魚眼泡，然後分三次加細砂糖。
然後打發到溼性發泡的程度，提起打蛋器，蛋白最尖端處輕微下垂即可。
將打發好的蛋白分三分之一倒入蛋黃糊裡。攪拌均勻。
攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中，然後翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
將拌好的蛋糕糊倒入不粘模具中，輕震幾下，把大氣泡震掉。烤箱預熱150度，用水浴法烘烤，烤盤內裝入熱水放底層，再放上烤網，把模具放在烤網上，150度，烤10分鐘，再轉140度，烤40分鐘。
注意事項
煮油的時候需要用小火，煮到油沸騰後馬上關火。