麵包機吐司——百分百中種白土司...?

做過幾次湯種和液種的吐司，百分百中種吐司還是第一次做。我這人做麵包喜歡按自己的套路來，相當的隨心所欲。這個中種麵糰裡只用了水、全部的麵粉、酵母，揉出來的麵糰相當的有硬度，自作主張的多加了10水，導致麵糰很稀。一發結束稍微排了下氣，成品太柔軟了。

食材食譜熱量：600(大卡)

主料 麵包粉 210克 中筋麵粉 90克

方法/步驟

麵包桶內加入全部的水，將全部的麵粉放入，放酵母。

揉成光滑的麵糰，室溫發酵。

發酵至2--2.5倍大。

可以看到裡面有好多氣孔。

把中種麵糰撕成小塊兒，放入麵包桶內。

放入雞蛋、鹽，糖。啟動一個揉麵程式。

15分鐘以後程式結束，加入軟化的黃油。繼續揉一個程式。

揉至可以拉出堅韌的手套膜，室溫發酵。

發酵至2倍大，取出排氣，滾圓再次發酵至2--2.5倍大。

啟動烘烤程式，中燒色，50分鐘。

烘烤結束。

取出麵包桶，脫模、晾涼後密封儲存。

注意事項

液體量根據麵粉的吸水情況來新增。

中種麵糰一定要發酵充分。