蓮藕可以補血、養胃、軟化血管。秋冬吃藕是最好的季節。對於缺鐵性貧血、體弱多病、免疫力低下、食不知味、胃炎、心腦血管病的人有很好的幫助。
食材
主料 蓮藕一節紅尖椒適量
輔料 大蒜子、生薑適量鹽、味精、白糖、醋適量
方法/步驟
炒酸辣藕丁要先挑比較白淨，比較嫩的一節藕。刨去表皮洗淨。
把藕切成小丁塊。過水淘幾次去掉藕丁上的澱粉。
紅尖椒切成小段、大蒜子、生薑切片備用。
鍋內放油加熱，加入大蒜子，生薑爆炒出香味。
加入紅尖椒炒出辣味，炒透。
加入淘過的藕丁。
把藕丁與配料翻炒均勻。
加入鹽翻炒均勻，再加入白糖翻炒均勻。
加入醋與味精翻炒均勻。藕丁不能炒太久了，不能就不脆。起鍋裝盤。
酸辣藕丁就炒好了。又脆又酸甜，而且又辣。酸辣藕丁就在這個辣和酸字上，配料一定要多炒一下，充分炒出配料的味兒來，藕丁才好吃。
