這道菜的主打味是泡椒，泡椒是許多美食的最佳佐料之一，因為有太多的人好這一口。泡椒開胃又下飯，還不串色，能保證搭配菜的自然色澤。如這道菜的的蓮藕，炒好後晶瑩潔白；黃瓜炒好後依然青翠欲滴，一改傳統過多地加入醬油、醋等深色佐料而使配菜黯然失色的做法。
這還是一道色香味俱全的菜。色：紅、綠、白、粉，絢麗多彩；香和味：雞肉鮮香、滑嫩嫩；蓮藕甜香，水嫩，嘎嘣脆；黃瓜清香、脆嘣嘣，特別是泡椒酸辣的味道，強烈刺激和挑戰你的味蕾！
食材食譜熱量：204.2(大卡)
主料 雞胸肉200克黃瓜250克蓮藕150克泡椒8個
輔料 醬油10毫升姜1小塊大蒜5瓣白糖2小勺鹽1小勺雞精1小勺花椒麵1小勺澱粉1湯匙食用油100毫升
方法/步驟
準備食材：雞胸肉、黃瓜、蓮藕、泡椒、醬油、姜、大蒜、白糖、鹽、雞精、花椒麵、澱粉。
姜去皮，切成姜米。
將雞胸肉沖洗乾淨，切成2釐米見方的均勻的丁。
放人醬油、姜米、花椒麵，拌勻入味，再加入澱粉抓勻，抓勻時手稍帶點力，時間不低於1分鐘。放置半小時。
將蓮藕洗淨削掉外皮，切成2釐米左右厚的片，再將片切成2釐米左右寬的條，再將條切成2釐米左右長的丁，用清水沖洗下。
將黃瓜洗淨，去蒂，對剖成兩半，再將兩半對剖，就變成均勻的4條。將每條切成2釐米左右長的丁。
泡椒切細，剁碎；蒜去皮，切細，剁碎。
鍋內加入食用油，油熱後倒入蓮藕丁，翻炒1分鐘，再倒入黃瓜丁繼續翻炒1分鐘，蓮藕和黃瓜都熟了，關火。撒入白糖、鹽，翻勻，備用。
在另一口鍋內加入食用油，開火。油熱後倒入泡椒、蒜炒香。
倒入雞丁，快速劃散翻炒至雞丁變色，雞丁就炒好了，加入白糖，翻勻。
將炒好的蓮藕丁、黃瓜丁全部倒入炒好的雞丁中，翻炒10炒，關火，撒入雞精，和勻，裝盤。
注意事項
按本順序炒制更快捷。
如果用一口鍋炒，請先炒黃瓜和蓮藕，再炒雞丁，這樣炒好的菜顏色更好。