香濃軟糯紅燒肉的做法，成品很好吃。
食材食譜熱量：6877.3(大卡)
主料 五花肉1000g
輔料 桂皮10g大料10g蔥段100g薑片100g鹽10g醬油10g黃酒20g冰糖300g
方法/步驟
挑選五層三花的五花肉，先將五花肉切成2cm*2cm的正方塊。
煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來。
將冰糖放入適量的水燒開，炒糖色。
炒到變成淡黃色後加入炒好的五花肉，下肉時把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時。
最後大火收汁，紅燒肉又紅又亮。
注意事項
悶得時間要久，不能低於1小時。
原料儘量全，保證味道。