金華火腿皮色黃亮、形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名於世，在國際上享有聲譽。乳鴿肉味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。對於腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加面板彈性，改善血液迴圈。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。
食材食譜熱量：301.5(大卡)
主料 乳鴿3只金華火腿100克
輔料 乾草菇50克
方法/步驟
乾草菇浸泡洗淨;乳鴿宰殺後用溫熱水浸透褪毛，開肚取出內臟，洗淨瀝乾水份。
將乳鴿同草菇一起盛入碗內，加入精鹽、味精、蠔油、白糖、白醬油、紹酒、麻油、豬油、澱粉拌勻，放在盆內，攤平後放入南腿片、薑片、蔥段上籠蒸15分鐘。
取出改刀成形裝盤即成。