在日本，天婦羅是對油炸食品的總稱，一般家庭料理可以選擇最受歡迎的炸大蝦，搭配當季的新鮮蔬菜做什錦天婦羅，賣相佳又很爽口。
天婦羅最為關鍵的是麵糊的製作，以低筋麵粉和雞蛋調和為主，也可以去進口超市買專業天婦羅粉，這樣做出來的天婦羅掛麵薄而脆。夏季調麵糊的水最好是冰水
食材
主要食材：海 蝦 10只，蓮 藕 半段，綠 甜椒 ， 生菜 葉一片， 蘿蔔 適量。
面衣材料：低筋 麵粉 100克， 雞蛋 一個，冷水80克。
醬料：羅卜泥， 姜 泥適量， 鮮貝 露或 醬油 一勺，味啉一勺（可省略）。
步驟
先將海蝦背部去殼，尾部殼留下，挑去沙線和肚子上的筋，其餘食材切片備用。
將麵粉和雞蛋，冷水調成麵糊，放入冰箱冷藏15分鐘。將大蝦均勻裹入麵糊。
油鍋中放入適量油，當油溫達到180度時，可先放入一些麵糊或一隻蝦試溫度，油炸大蝦只需20-30秒就應該立即撈起控油，不然會影響其口感。（我用的蝦較小時間可以略短一些）
將蔬菜也裹上薄薄面衣，放入鍋中過油即可。
準備好適量羅卜泥，姜泥混合，調入醬料，大蝦醮取醬汁食用即可。