牛肉饃為亳州市譙城區特有的小吃，它色澤金黃、外脆裡嫩。每天清晨，城區各個牛肉饃的攤點都會盪漾著撲鼻的香味，就像芳香撲鼻的鮮花開滿城區的角角落落。
食材食譜熱量：2700.5(大卡)
主料 黃牛肉、麵粉一斤牛肉一斤黃牛肉、麵粉半斤麵粉半斤
輔料 黃牛肉、麵粉一斤牛肉一斤黃牛肉、麵粉半斤麵粉半斤
方法/步驟
將醒好的面，擀成一層層的薄片，再捲入用當地的上等黃牛肉作的餡，放入鍋中，轉動炕熟，即成。
做牛肉饃有三道工序：第一道是做餡兒，用上好的黃牛肉剁成肉泥，用粉絲、蔥、姜等多味材料拌勻後，其形狀以不塌架為準；第二道是和麵，面和好之後要餳好，然後用手按成薄皮，層層捲入肉餡，直到皮薄如紙；第三道是炕，先把炭火生旺，再於旺火上蓋一層炭灰，厚度以不露明火為準。
製成的牛肉饃是直徑35-40釐米、厚3-5釐米的圓形餅，因此要把它放在特製的圓形平底鍋內炕，並要兌上清香油用文火細炕，且不斷地翻轉，約30分鐘即可。熟透的牛肉饃外殼油亮亮、光燦燦的，入口時能發出脆響的聲音，裡面的餡兒分多層，層層鮮嫩而不油膩，做到這些才算是口味絕佳的牛肉饃。