食材
食材： 韭菜 、 雞蛋 、 蝦 皮
配料：鹽、香油、食用油
餡料
韭菜洗淨控幹水分，雞蛋2—3個，蝦皮適量。
韭菜切小段放入碗中，雞蛋攪打成蛋液入碗。
鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液。
用筷子或鏟子不停攪拌，炒成雞蛋碎。
雞蛋碎、蝦皮、韭菜放入同一個碗中。
加入適量香油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
做法
麵粉適量。
將溫水分次加入麵粉中，用筷子攪拌成面絮，和成麵糰即可。和好的麵糰蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。
案板上撒適量麵粉，將餳好的麵糰揉均勻。
分成大小適中的小麵糰。
取其中一個，擀製成圓形麵皮。
在麵皮中央放入韭菜雞蛋餡。
捏合邊緣，褶皺儘量捏小、捏緊。
包好的餡餅平放在案板上，輕拍幾下，用擀麵杖在有褶皺的一面輕輕擀製成圓形薄餅，反面輕擀，不要擀破。按上述方法做其他餡餅。
平底鍋加熱，放入少許食用油，將餡餅胚放入鍋中中小火烙制。
及時反面，兩面金黃出鍋。
趁熱食用即可。