泡椒鳳爪，非常好的下酒菜，簡單易學。
食材食譜熱量：1496.5(大卡)
主料 雞爪適量泡椒適量
輔料 生薑適量蒜瓣適量八角適量桂皮適量香葉適量純淨水適量白醋適量花椒適量鹽適量雞精適量
方法/步驟
首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
{喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
注意事項
據說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關係。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻。