關於雞翅，這個能勾引無數人食慾的食材，其實怎麼做都是能夠使之成為美食的。 至於雞翅的做法很多，很多，我不便一一列舉，因為我就會幾個家常的做法，說多了容易露怯，反而不美。 做個家常的“香辣雞翅”，做法其實與辣子雞做法接近，無非是把整雞突出到雞翅上而已。 雞翅經過炸制色澤金黃，炒制時再放入白糖、香醋，加上大量紅辣椒的味道，這個菜就有了酸辣甜美的口感和金黃的誘人色澤。
食材
主料 翅中適量
輔料 料酒適量
方法/步驟
把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。
把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。
醃漬好的雞翅中撒入幹澱粉，拌勻。
鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
把乾紅辣椒去籽切段，生薑、大蒜切片。
調製料汁：乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽、白糖。
加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。
另起油鍋，放入花椒、生薑片、蒜片爆香。
放入紅辣椒段，炒出香辣味。
倒入控淨油餓雞翅，翻炒。
倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。
