大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面?

這個黃魚煨面是錄製北京電視臺《快樂生活一點通》節目的一個美食,黃魚按照一般的做法腥味濃,而且不入味,經過專業大廚的指點後,發現做這個魚特別簡單,不僅沒有一點腥味,而且非常入味,大廚就是大廚,按照他的指點來做,只用最簡單的材料做出最鮮香的味道來,真的非常推薦......

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

食材食譜熱量:898.5(大卡)

主料 黃魚兩條溼麵條500克雪菜100克

輔料 豬油適量適量青花椒十粒生薑兩塊

方法/步驟

準備好原材料。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

黃魚去內臟、腹膜、魚鱗、背鰭、清洗乾淨,沿著背部脊樑切開一刀。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

用鹽、花椒粒、生薑片在黃魚全身反覆搓,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚上。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

雪菜用清水泡幾分鐘。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

將雪菜擠幹水分。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

冷藏一晚的黃魚取出,沖洗一下,然後用廚房紙擦乾水分。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

鍋燒熱,加入適量豬油,放入黃魚煎到兩面黃。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

倒入足量開水、加入薑片,大火煮半小時。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

煮到湯濃白的時候加入雪菜再煮兩分鐘。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

另起鍋,鍋里加入足量水燒開,加入適量鹽,煮好麵條,麵條放入涼白開裡過涼。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

將麵條盛入碗裡,倒入做好的湯、雪菜、黃魚,撒上蔥花即可。

大廚教的魚和麵條的美味搭配--黃魚煨面

注意事項

一、黃魚的內臟、腹膜、背鰭、魚鱗一定要清洗乾淨,這是不腥的關鍵;

二、用麻椒來醃製,去腥效果好,入味快。

相關問題答案