這個黃魚煨面是錄製北京電視臺《快樂生活一點通》節目的一個美食,黃魚按照一般的做法腥味濃,而且不入味,經過專業大廚的指點後,發現做這個魚特別簡單,不僅沒有一點腥味,而且非常入味,大廚就是大廚,按照他的指點來做,只用最簡單的材料做出最鮮香的味道來,真的非常推薦......
食材食譜熱量:898.5(大卡)
主料 黃魚兩條溼麵條500克雪菜100克
輔料 豬油適量鹽適量青花椒十粒生薑兩塊
方法/步驟
準備好原材料。
黃魚去內臟、腹膜、魚鱗、背鰭、清洗乾淨,沿著背部脊樑切開一刀。
用鹽、花椒粒、生薑片在黃魚全身反覆搓,然後蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏一晚上。
雪菜用清水泡幾分鐘。
將雪菜擠幹水分。
冷藏一晚的黃魚取出,沖洗一下,然後用廚房紙擦乾水分。
鍋燒熱,加入適量豬油,放入黃魚煎到兩面黃。
倒入足量開水、加入薑片,大火煮半小時。
煮到湯濃白的時候加入雪菜再煮兩分鐘。
另起鍋,鍋里加入足量水燒開,加入適量鹽,煮好麵條,麵條放入涼白開裡過涼。
將麵條盛入碗裡,倒入做好的湯、雪菜、黃魚,撒上蔥花即可。
注意事項
一、黃魚的內臟、腹膜、背鰭、魚鱗一定要清洗乾淨,這是不腥的關鍵;
二、用麻椒來醃製,去腥效果好,入味快。