天氣逐漸暖起來，街頭路邊的鮮榨果汁也火了起來。無論在餐廳吃飯，還是在街邊購買飲料，鮮榨果汁都以其健康的概念廣受歡迎。然而，這些“鮮榨果汁”真的是果汁嗎？最近看到一個報道“‘100%純果汁’真相：用複合新增劑勾兌”。這種果汁營養成分較少，同時由於糖分較高，過量食用會導致肥胖、糖尿病等症狀，影響身體健康。辨別真假鮮榨果汁只要這幾招！
方法/步驟
真正鮮榨果汁放一段時間易分層。新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過於濃郁。優質的鮮榨果汁應該有自然的色澤，應呈渾濁狀態，會有大量果肉，放置一段時間還容易分層;勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮豔，一般不會出現分層現象鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發膩，就有可能是勾兌而成。
看泡沫：泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是勾兌的。
聞氣味：勾兌的假果汁有股濃濃的香味，而真正的鮮榨果汁只有淡淡的水果香味。
嘗味道：鮮榨果汁甜味一般很淡，口感不是特別甜，反而有一點點酸味或苦味，調製的果汁口感往往比較甜。
觀質感：勾兌的果汁看起來清澈透亮，而鮮榨果汁肉眼看著很黏稠，裡面還有碎果肉。
不要追求水果種類的特別，並不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富，比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來，只能加水打成漿，買到這類果汁就要注意了！
盒裝貨瓶裝果汁可從包裝上的引數鑑別
目前市場上主要有四種果汁型別：果汁飲料、濃縮還原果汁、鮮榨果汁、非濃縮還原果汁（NFC果汁），在包裝上都會標明。
濃縮還原果汁，是指在濃縮果汁中加入果汁濃縮時失去的天然水分等量的水後，得到的製品。 一般而言，濃縮還原的果汁和鮮榨果汁口味應該相近。如果相差得比較遠，則有可能用來還原的“濃縮果汁”是偽劣的人造果汁——一種主要有糖漿、酸味劑、香精勾兌出來的東西。
果汁飲料，配料裡面也含有水果濃縮汁，但果汁含量一般限定在不低於10%，有含氣和不含氣的，加和不加全脂乳粉的，種類很多。果汁飲料一般加水、加糖，為 了彌補口味和增加營養，還要新增各種食品新增劑。而市場上得果味飲料則比果汁飲料的果汁含量要更低，甚至根本就不含有果汁成分。
鮮榨果汁，一般是通過榨汁機來完成，往往要加水加糖，味道相對比較鮮香，但比起原果汁味道要差一些，製作環境的衛生條件也相對差些。鮮榨果汁不屬於產品範圍，一般是即榨即售。
非濃縮還原果汁，又叫NFC果汁，目前市場上並不多見。非濃縮還原果汁，是將水果榨汁後直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成的。沒有經過濃縮與加水復 原的過程，不加水，不加糖，不新增食品新增劑。比起濃縮還原果汁和果汁飲料，非濃縮還原果汁更加健康，營養和味道也更接近水果。比起鮮榨果汁，非濃縮還原 果汁，更加衛生，味道更好，因為非濃縮還原果汁產品擁有先進的灌裝技術、專業的研發技術和工藝。從目前市場的產品來看，NFC果汁（非濃縮還原果汁）是最純的果汁。