花菜是很多人喜歡的一種青菜，其獨特的清香，清脆的口感，加上豐富的營養價值，很多人都喜歡吃，花菜比較吸油，所以這裡搭配五花肉進行炒制，五花肉能提供少許油脂，又肥中帶瘦，吃起來不會太膩，二者搭配起來，是一道很不錯的家常菜。
食材食譜熱量：568(大卡)
主料 花菜1棵五花肉100g
輔料 油、鹽、醬、醋、料酒少許生薑、蒜頭少許
方法/步驟
挑選一棵花菜，花菜主要挑選沒有黑點的，有的小傘花凝結較結實，這種花菜比較脆，不過比較難煮透，入味也比較難；傘花開的稍微大一點的，這種會比較容易入味，不過可能會略微老一些；兩種都有人喜歡，看情況，傘花開太大的就不要了，這種口感會差很多。
用菜刀將傘花切成小段，剔除頭部一些比較老的花菜莖。
將切成小傘花的花菜用冷水浸泡，浸泡大概10分鐘左右，然後反覆清洗幾次，開啟電磁爐，加入大量的水，將水燒開，往水中撒入少許鹽巴，將洗淨的小傘花放入開水焯一陣，花菜比較難熟透，所以要多焯一陣。由於花菜種植過程中比較容易產生灰黴，所以中間需要噴灑較多農藥，這就會導致一些農藥殘留，前面浸泡以及後面往沸水中加入少許鹽巴的處理措施，都能有效的減少殘留。將焯過的小花菜撈出瀝乾。
準備少許五花肉，將五花肉切成薄片，等下放到鍋中炸出少許豬油，豬油能夠提升花菜的鮮美，所以不太建議採用太瘦的肉，榨不出多少油來。
準備一些佐料，生薑、蒜頭等，生薑洗淨去皮切絲，蒜頭拍碎去皮切末。
將電磁爐內水倒乾淨，稍微清洗一下，開啟火，加入少量的油，用炒勺撥動油，讓其均勻沾染在鍋底，加入剛才切好的五花肉片，開小火慢榨，過一陣後翻動至另一邊，慢慢榨出一些豬油。前面要加油，防止五花肉粘鍋，中間要翻動，使得五花肉兩邊都能均勻榨出油。
待五花肉基本變色後，加入少許生薑、蒜頭，爆香一會，倒入前面瀝乾的小傘花，轉大火快燒，中間可以加入少許冷開水，防止大火燒焦。
待花菜基本變色後開始逐漸加入各種調味料，鹽巴、醬油、料酒、醋等等，翻炒一陣後試試口味，看看合適否，炒花菜要多翻動，這樣佐料才能比較容易進入花菜中，待花菜熟透後就可以關火出鍋了，一盤花菜炒五花肉就做好了。
注意事項
花菜會有比較多農藥殘留，所以炒前最好用冷水浸泡一會，浸泡水中可以加入少許鹽巴，中間用開水焯過一遍。