又到了一年中吃竹筍的季節了，每年到了這個季節我家鄉的人都會換著方法的做竹筍來吃。它既美味營養價值也非常高，有“菜中珍品”之稱。而它的做法也多種多樣，既能燉湯，又能和其他葷菜一起紅燒，單獨炒來吃也很不錯。在本則經驗中，我就和大家分享一下竹筍燒排骨的做法（川菜風味），希望對大家有所幫助哦。
食材食譜熱量：647(大卡)
主料 排骨3根竹筍1~2根土豆1個萵筍1根
輔料 豆瓣醬60g蒜5個老薑1個泡椒10個左右香蔥2根鹽適量雞精適量花椒適量
方法/步驟
把主料和輔料洗淨，切好，分別裝入漏盆和碗中，如下圖所示：
鍋中倒入多點的油，過10秒後放入一些老薑進去，再把排骨倒入鍋中翻炒，大火炒15分鐘左右，排骨呈紅色就差不多了。
倒入切好的泡椒、蒜、老薑和豆瓣，跟排骨一起大火翻炒，大概5分鐘左右後加入適量的水煮10分鐘，這期間把煮出的水泡用勺子弄掉就可以了，如下圖所示：
把竹筍和其他蔬菜一起倒入鍋中和排骨一起悶煮，加入適量的鹽、花椒，煮大概10分鐘左右，這期間可以用筷子嘗一下素菜有沒有入味和煮熟。如下圖所示：
最後一步放入雞精和香蔥，攪勻一下就可以出鍋咯（這次做的我沒有裝入盤子，就那樣將就鍋裡裝著就吃了，大家做的時候可以隨心安排哦）。
注意事項
吃不慣川菜風味的，可以少家點泡椒和花椒哦，或者清燉味道也不錯。
竹筍切好後最好泡一段時間的水，不然會有苦味。