我是採取黑虎掏心手法繞開辣油從底部下手剜了幾勺，這個淡哪，一點味兒都沒有。
吃完那個，趕緊隔天就自己到超市買了盒內脂豆腐還有皮蛋，在家做了一盤。咱自制的調料汁和調料油一澆，這皮蛋豆腐才叫有味兒哩，又鮮又香啊。再在冰箱裡冷藏一下，又清涼又爽滑，豆腐的鮮嫩、皮蛋的晶瑩剔透的外皮、鬆軟鮮美的蛋黃，三者完美地結合在一起，豐富著味覺神經呀。而顏色上，深色的調味汁鋪陳於下，潔白如玉的豆腐臥如一席白玉床，其上則是色如琥珀的蛋皮與黑亮深綠的蛋黃集結在一起的皮蛋粒，再點綴上或白或綠的小蔥圈，這樣一道色、香、味俱全的涼拌小菜，怎能不勾起人的食慾哩？！
品嚐到自己喜歡的食物，就是這樣可以輕易地獲得滿足與開心，這種感覺真是太好啦！
好東西當然要端上來，跟筒子們一起分享噢！
皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
TS：無鉛松花蛋固然美味可口，營養豐富，但小孩子處於身體旺盛發育階段，對鉛的危害反應比較明顯，還是少吃為妙。以葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的內脂豆腐，減少了蛋白質的流失，提高保水率。且豆腐潔白細膩、有光澤、口感好、儲存時間長。
製作：
1、內脂豆腐1盒，從盒中取出，切成寬約0.5釐米的片；皮蛋（也叫松花蛋）1個，去皮切成小粒。
2、炒鍋中倒入少許油，微熱後放入1粒大料（即八角）、幾粒花椒、兩片香葉，炸至顏色變深、出香味後關火。準備一個乾淨無水的碗，用筷子擋著或用漏勺將油篦出倒入碗中。
3、用少許鹽、醬油、陳醋、糖、雞精調勻成調料汁，根據自己的口味決定各味調料的量。
4、將豆腐碼到盤中，放上皮蛋粒，切少許小蔥點綴，將調料汁倒在上面，再倒上調料油，即可直接食用。也可以放冰箱冷藏一會兒，風味更佳。
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