雞蛋是人們日常生活中必不可少的食品，會有一些人不是太瞭解它的儲存方法。那麼下面我們來看一下。
工具/原料
雞蛋
方法/步驟
冰箱中雞蛋不可小頭在上
一般會直接把雞蛋亂放到冰箱中，但是正確的方法是大頭朝上，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，即可防止微生物侵入蛋黃。
雞蛋不可橫放儲存
雞蛋仔外界溫度較高時蛋白黏液在蛋白酶的 作用下會慢慢脫去 一部分水分，失去固定蛋黃 的作用。
雞蛋忌與發揮性物質同裝運
如蔥薑蒜等強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質
從冰箱中取出的鮮蛋不可再久置或再次放冷藏
因為雞蛋取出後再室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快 透過蛋殼 深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。
雞蛋存放前不可用水沖洗
有一些雞蛋的 外殼很髒，，人們喜歡清洗後 在存放，以免汙染其他食品。但清洗會 破壞雞蛋原有的外殼膜，使細菌和 微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質，可以用保鮮袋 、膜包起來再放，就不會 在成汙染。
有獨立的存放空間
每個雞蛋有獨立 的存放空間，並且避免直接暴露 在 空氣裡 。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的儲存時間。
注意事項
夏季在室溫存放30——25天，冬天存放40——50天。