回鍋肉介紹,回鍋肉屬於四川美食中川菜菜品的熱菜一類,回鍋肉,熱菜,家常味型。特點:色澤紅亮,香氣濃郁,微辣回甜,肥而不膩。
食材 食譜熱量：2694.8(大卡)
主料 五花肉300克尖椒100克
輔料 綿白糖1/2勺郫縣豆瓣醬1勺五香粉1勺醬油1勺雞精1勺水適量花生油5克
方法/步驟
將放入冷水鍋中，煮至五花肉9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻
青、紅尖椒切成斜刀段
五花肉涼透後撈出切片
炒鍋燒熱，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份
把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油
調入1勺醬油，五香粉1勺翻炒均勻
將尖椒段放入翻炒均勻斷生後，加入雞精調味出鍋
注意事項
爆油時間長短就看個人喜好，喜歡軟糯就爆短些，喜歡幹香就爆久一點；
煮好的肉片不要切得過薄。