普洱茶國家標準是什麼?

根據普洱茶國家標準必須符合“四個原則”

工具/原料

普洱茶

方法/步驟

第一,普洱茶保護區域是雲南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個州市、75個縣(市、區)、639個鄉(鎮、街道辦事處)現轄行政區域。不是以上保護區域生產的茶,都不是普洱茶。

二是大葉種。在雲南普洱茶的保護區域中,有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉,但是生產普洱茶的只能是這個區域中的大葉種。

第三是晒青。普洱茶青毛茶的乾燥方式必須是"日光乾燥",即晒青,晒青的目的是為了保持普洱茶酶的活性,保證它的後發酵。這是普洱茶區別於其他茶的關鍵工藝之一。

第四是後發酵。普洱茶是在晒青毛茶的基礎上,緊壓成型然後自然發酵,或者是用晒青毛茶經過人工渥堆發酵,這兩種方式都是後發酵,區別於紅茶、烏龍茶的發酵過程。

注意事項

普洱茶國家標準必須遵循以上四個原則

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