一直愛吃冰淇淋，但是如果想吃的過癮，價格也確實不菲。之前在網上看到一個做冰淇淋的方子，用的是全蛋，不用擔心蛋白沒處用，我覺得很好，但是用料沒有比例，很多朋友做起來把握不好，我自己試驗了兩次，覺得這個配方的比例還是可以的，味道香醇，口感非常細膩，棒極了，棒到你越吃越想吃，停不下來。趕緊動手試試!
方法/步驟
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加，我就沒加)，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點)，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會)，自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個小時以上，凍不硬的，可以放心，從冰箱拿出來，用專用的挖球器，直接就可以吃，也可以稍微放置幾分鐘，我是直接吃的，哈哈，太美味了！
注意事項
煉乳的量根據個人喜好新增，我覺得冰淇淋甜點口感會更好，不會膩的。你會愛上它的