從小就喜歡喝豆腐腦，在農村每到過年，媽媽就做一鍋，古老的石磨，吱吱呀呀，大大的黑鐵鍋，紅紅的灶火，不時的豆香飄溢。。。。。。加了糖的熱乎乎的豆腐腦伴隨記憶珍藏。
食材食譜熱量：538.5(大卡)
主料 黃豆150克清水150克
輔料 葡萄糖內脂3克3克濾網1個豆漿機1個電子稱1個白糖、蔥薑蒜等調料1份
方法/步驟
第一步：選豆
將壞豆、發黴的、癟的等不好的豆子都挑出來，可不要捨不得哦，有壞豆在裡面，那做出來的豆腐腦味道可差遠啦。
第二步：泡豆（150克）
幹黃豆150克 頭天晚上泡上，第二天早晨就泡發好了。這是一家3口的量哦！
第三步：打豆漿
1。將泡好的黃豆裝入豆漿機，加水至上下水位線之間，大約是1000克清水的樣子。
可千萬不要超過上水位線哦-----為什麼，呵呵，試試就知道啦。
蓋上豆漿機頭，設定在果汁檔開機，不到1分鐘就打好了
2。過濾豆漿
將豆漿濾到大點的容器中，
豆渣倒回豆漿機，將剩下的水倒入，再設定到果汁檔打一次；
然後過濾到剛才濾出的豆漿裡，這次要將豆渣全部倒出榨盡，最好放入紗布中包好用手擠乾淨；
3。多次過濾
再用濾網過濾到煮鍋裡。
經過再次過濾，豆漿才會潤滑細膩，做出的豆腐腦才光滑細膩有彈性。
第三步：煮豆漿
將濾好的豆漿置火上大火燒至鍋邊冒泡，改小火慢慢燒開。
可得小心防止泡沫溢出哦，呵呵呵，一鍋豆漿全部溢出來，那就沒得吃羅！
撇去了泡沫還要讓豆漿繼續沸滾5分鐘以上才可以關火，這樣豆漿才可以煮熟，毒素才可以分解完成——一定要沸滾5分鐘以上哦！
第四步：準備3克葡萄糖內脂
1. 這3克葡萄糖內脂，如圖大至可以堆起將湯匙底佈滿。最好還是準備一部電子稱，淘寶上有賣的，很便宜。
2. 化開3克葡萄糖內脂
準備一個有蓋的大些的容器，將葡萄糖內脂放入，加少許涼開水化開
第五步：製作豆腐腦
1. 將煮熟的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中，快速順一個方向攪勻即可
2. 靜置保溫
蓋上鍋蓋靜置15分鐘左右即可。
中間不要開蓋，不要用勺子去攪，也不要擔心成不成功總去查看——按照這些步驟完成一定沒錯的，
3. 準備調料
去準備喜歡的調料吧，什麼蔥花、鹹菜丁、麻油、蝦皮......之類，喜歡什麼口味，準備什麼，等準備好了，豆腐腦也好了，就可以開吃了
第六步：品嚐美味
用薄而平的大些的金屬鏟將豆腐腦鏟入碗內，加上調料，想咋吃就咋吃，呵呵
經驗體會總結：
1、如果家裡有食品料理機，可以直接用料理機打豆漿，豆漿機畢竟比較小，做2人份正好，3人份不夠，只好追加一次水多打一次，如果有大點的料理機就直接一次打漿成功了
2、 幹黃豆與清水與葡萄糖內脂的配比為50：500：1（單位：克）即50克黃豆加500克水配1克葡萄糖內脂，這是1人份。
黃豆要於頭天晚上泡發，出漿才完全。
葡萄糖內脂的量要嚴格控制，多了豆腐腦會發酸發苦，少了則凝固不足；因為混合好了豆腐腦不再煮開，所以溶解葡萄糖內脂的水要用涼開水，不能用生水。
3、豆漿一定要燒開煮熟才能吃！
要將燒開的豆漿快速倒入葡萄糖內脂溶液中快速攪勻，才能使溶液混合均勻。
許多人將內脂溶液倒入豆漿中攪拌，因溶液太少，會導致混合不充分，做出的豆腐腦就厚薄濃稠不均，降低成功率。
4、混合好的豆腐腦要注意保溫
一般沸滾的豆漿倒入內脂溶液後加蓋靜置無虞，但南方的冬天室內無暖氣，不利於保溫。
可另燒一鍋開水，將豆腐腦鍋置於開水鍋中隔水保溫，即利於豆腐腦成形，也可保證在吃的時候還是熱乎乎的。
5、不建議用豆漿檔直接打磨加熱成熟豆漿再過濾
因為熟豆漿的豆子已經糊化粘稠，過濾起來十分困難，而過濾不淨的豆漿做出的豆腐腦無論光滑度、結實度與清爽度都無法達到理想狀態；
同時，等過濾完成，豆漿的溫度也已降低，還需再加熱才能達到豆漿凝固的溫度，不如直接用生豆漿過濾之後再煮沸，快而省時。
注意事項
沒做好豆腐腦，就成了豆花，那也是一種美味哦！