紅蘿蔔是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。雞蛋有健腦益智的功效。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素,對神經系統和身體發育有很大的作用,可避免老年人的智力衰退,並可改善各個年齡組的記憶力。
兩種食材做成餅，營養價值更是無可挑剔。
下面就說下紅蘿蔔雞蛋餅的做法。
食材食譜熱量：2058.5(大卡)
主料 紅蘿蔔1個雞蛋3個麵粉適量
輔料 鹽適量十三香少量油適量
方法/步驟
首先，將紅蘿蔔洗乾淨，切成絲狀（用刮絲的工具，如圖）。
之後，把備好的雞蛋加鹽打散，然後，再加入少許涼開水，攪拌均勻。
然後，加入準備好的麵粉（麵粉加入可以根據自己備的雞蛋水來定，加麵粉的時候緩緩加入），之後均勻攪拌。
然後，把準備好的蘿蔔絲也加入進去，攪拌，至糊狀。
之後，平底鍋內加入適量的油，均勻加熱，之後用勺子把攪拌均勻的“麵糊”倒入鍋內（切記麵糊不能倒入的太多，控制好餅的厚度），然後再把其攤平成“餅狀”。
然後，用鍋鏟翻煎，以免粘鍋。（鍋內的油不能太少，否則煎餅的時候很容易粘鍋）
等至煎餅兩面“焦黃”，發出“淡淡”的蛋香味，之後，煎至的紅蘿蔔雞蛋餅就可以出鍋了。之後放置盤中，即可。
注意事項
1.雞蛋麵糊，不能加入太多的麵粉，以免麵粉太多，攤餅的時候不容易做成餅狀